Ingredientes (para 2 personas)
6 corazones de alcachofas partidos por la mitad, 150 gr de setas variadas (rovellones, "ceps", setas de cardo, champiñones), 250 gr de arroz, 1 cebolla.
Para el caldo:
1 muslo de pollo y verduras (puerro, cebolla, zanahoria, apio, pimiento).
Para la picada:
1 tomate rallado, 2 ajos, 2 ramitas de perejil.

Preparación
Poner agua a hervir y agregar las verduras y el muslo de pollo. Hervir durante una hora. · Setas: Picar la cebolla finamente y sofreír. Cuando esté pochada añadir las setas cortadas y bien lavadas. · Arroz: En el paellero sofreír las alcachofas, luego el arroz y agregar la picada. Añadir las setas, el caldo y rectificar de sal.

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Ingredientes
1 rape mediano, la carne de 6/8 vieiras, 6 langostinos, 1kg de alcachofas, puerro, caracoles de monte, aceite, sal, una ramita de romero y harina.

Preparación
Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc. · Ponemos a cocer los caracoles de monte junto con la ramita de romero y reservamos · Preparamos un sofrito con los ingredientes finamente picados y con un poco de bechamel a la que habremos añadido un poco de caldo de los caracoles. Con esta mezcla rellenamos el rape y lo atamos bien, lo ponemos al horno 15 minutos · Dejamos enfriar, lo cortamos en medallones y lo adornamos con los caracoles y de base una salsa americana.

Alcachofa de Benicarló con almíbar y chocolate a la menta

Ingredientes
Alcachofas, agua, azúcar, chocolate para fundir y leche.

Preparación
Poner a hervir en agua los corazones de la alcachofa, a mitad de cocción añadir azúcar al gusto y cocer al dente · Aparte habremos diluido el chocolate al baño maría con un poco de leche. Una vez diluido rociaremos los corazones de la alcachofa con el chocolate.