Se recomienda realizar una labor preparatoria de unos 30-40 cm de profundidad seguida de una labor superficial para desmenuzar el terreno. Además se debe incorporar el abonado de fondo con una antelación mínima de 20 días antes de la plantación.
Si se observan problemas de agotamiento de suelos obteniendo rendimientos cada vez menores puede ser recomendable una desinfección química del terreno. Esta deberá realizarse sólo con productos químicos debidamente autorizados. Sin embargo, es preferible emplear otras opciones, siempre que sea posible, más respetuosas con el medio ambiente y más económicas como son el empleo de rotaciones de cultivo adecuadas evitando repetir este cultivo en las mismas parcelas hasta pasados al menos 3 años o la solarización de las del terreno.

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El tipo de reproducción de la planta es vegetativa, es decir a partir de un fragmento de la planta madre que en este caso son las estacas o zuecas (“soques”). Este tipo de reproducción conlleva problemas degenerativos de la planta que se traducen en una merma de producción. Es por ello que el material vegetal empleado en la nueva plantación debe ser debidamente seleccionado de plantaciones propias o de la zona que se distingan por haber tenido buena producción o de zonas más frías (Navarra, Rioja).

La plantación se realiza en los meses de julio-agosto y antes de la plantación es muy recomendable sumergir las en solución con productos fungicidas e insecticidas con el fin de evitar posteriores marras de cultivo. Entre las materias activas que tienen acción fungicida y que se recomiendan para dicho fin se encuentran:
- Pencicuron

El riego se realizará de forma tradicional por surcos o por goteo el cual proporciona un empleo más racional del agua, un mejor control de los abonados y una disminución de la mano de obra aunque comporta una mayor inversión económica inicial. Todo ello se traduce en mayores rendimientos.

En verano cuando las plantas están iniciando la brotación se recomienda riegos con alta frecuencia pero poco caudal evitando riegos en horas de máxima insolación que puedan producir escaldados de plántulas. Se deberá evitar en estas etapas los encharcamientos de agua en el terreno que puedan producir posteriores marras de plantación.

Durante la recolección se recomienda hacer riegos para evitar marchitamientos de los capítulos, ya que aunque la temperatura es inferior que en los meses estivales, es la fase de cultivo en que la planta tiene mayores requerimientos hídricos.

-Si son necesarias varias aplicaciones a lo largo del cultivo en una misma parcela habrá que alternar materias activas diferentes ya que sino se irá seleccionando la flora más resistente y cada vez la eficacia del herbicida será menor.
-Emplear las dosis indicadas para cada materia activa ya que si se sobrepasan pueden provocar daños al cultivo.
-Se deberá emplear la materia activa adecuada atendiendo a la fase en que se encuentren las malas hierbas a combatir, el cultivo y las características del producto con el fin de conseguir la máxima eficacia posible. Entre las materias activas recomendadas se encuentran las siguientes:

Se recomienda también realizar labores de recalce o aporcado con motocultor o pase de cultivador. Estas labores no son aconsejables antes de que las plantas presenten 3 ó 4 hojas ya que pueden dañar las raíces y brotes incipientes. Estas labores se realizarán de forma periódica cuando se estime conveniente y se irán haciendo cada vez menos frecuentes a medida que el área sombreada de la mata impida la proliferación de malas hierbas.

La produccíón del cultivo viene escalonada desde aproximadamente octubre hasta mayo con una ligera parada en enero.
La recolección se realiza de forma manual, con la ayuda de un cuchillo suficientemente afilado, en pasadas sucesivas cortando el capítulo cuando éste alcance el tamaño comercial con una porción de tallo no superior a 10 cm. Las alcachofas así recolectadas serán depositadas en envases con las suficientes condiciones higienicosanitarias y transportados lo antes posible los centros de acondicionamiento y envasado.

Durante los meses estivales y cuando la planta está agostada se realizará el rebaje de las matas para facilitar la brotación en el siguiente ciclo productivo.